ЗДОРОВЕ ТА БЕЗПЕЧНЕ ХАРЧУВАННЯ
Здорове харчування у кожній родині та кожному закладі освіти має починатися з виконання правил безпечного харчування. В родинах обов'язково потрібно дотримуватись таких простих кроків:
- Підтримуйте чистоту:
• Мийте руки перед тим, як брати продукти і готувати їжу.
• Мийте руки після відвідування туалету.
• Вимийте та продезинфікуйте всі поверхні та кухонне приладдя
• Захищайте кухню і продукти від комах, гризунів та інших тварин.
Навіщо? Хоча більшість мікроорганізмів не викликає ніяких хвороб, все ж, багато з тих що перебувають в грунті, воді та організмі тварин і людини, є небезпечними.
- Відокремлюйте сиру їжу від готової:
• Відокремлюйте сире м’ясо, птицю і морепродукти від інших харчових продуктів.
• Для обробки сирих продуктів, користуйтеся окремим кухонним приладдям, зокрема ножами і обробними дошками.
• Зберігайте продукти в закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими і готовими продуктами.
Навіщо? Сирі продукти, м’ясо, птиця і морські продукти та їхні соки можуть містити небезпечні мікроорганізми, які можуть бути перенесені на інші продукти під час приготування та зберігання їжі.
- Ретельно готуйте їжу:
• Ретельно прожарюйте або проварюйте продукти, особливо м’ясо, птицю, яйця і морські продукти.
• Доводьте такі страви, як супи та печеню до кипіння, щоб переконатися що вони досягли 70°C. Рекомендовано використовувати термометр. Під час приготування м’яса або птиці, їхні соки повинні бути прозорими, а не рожевими.
• Ретельно підігрівайте приготовану їжу.
Навіщо? Правильне приготування продуктів харчування вбиває майже всі небезпечні мікроорганізми.
- Зберігайте їжу при безпечній температурі
• Не залишайте приготовану їжу при кімнатній температурі більш ніж на 2 години.
• Охолоджуйте без затримки всі приготовані харчові продукти і ті, які швидко псуються (бажано нижче 5°C).
• Зберігайте щойно приготовані страви гарячими (вище 60°C) аж до подачі до столу.
• Не зберігайте їжу занадто довго, навіть у холодильнику.
• Не розморожуйте продукти при кімнатній температурі.
Навіщо? При кімнатній температурі мікроорганізми можуть розмножуватись дуже швидко. При температурі нижче 5°C або вище 60°C процес їх розмноження сповільнюється або припиняється.
- Використовуйте безпечну воду і свіжі продукти
• Використовуйте чисту воду або очищайте її.
• Обирайте свіжі і незіпсовані продукти.
• Обирайте продукти, які пройшли обробку з метою підвищення їхньої безпеки, наприклад, пастеризоване молоко.
• Мийте фрукти й овочі, особливо якщо вони будуть вживатися в їжу сирими.
• Не вживайте продукти після закінчення терміну придатності.
Навіщо? Необроблені продукти, а також вода і лід, можуть містити небезпечні мікроорганізми і хімічні речовини. У зіпсованих або покритих цвіллю продуктах можуть утворитися токсини.
Будьте уважні, бережіть себе.
